Magisk mandelsmør

Jeg har en pasjon for flott kjøkkenutstyr, og det bærer det vesle kjøkkenet vårt preg av. Drømmen er å engang få et stort kjøkken, med kjøkkenøy, lange, brede benker, og masser av skapplass, slik at jeg kan rettferdiggjøre alt utstyret med at det i det minste har plass. (Da skal jeg få enda mer utstyr!) Enn så lenge må vi klare oss med det vi har.

På tross av liten plass er jeg veldig glad for at vi investerte i en superfancy, kraftig foodprocessor for et par år siden. Den er så stor at det er sjeldent vi gidder å plukke den ned for småjobber, som å rive gulrøtter og snitte kål, men én ting den får bryne seg på til stadighet er nøtter. Vi er nemlig en familie av tre ekorn, som alle elsker nøttesmør, og etter vi begynte å lage det selv, har det revolusjonert nøttesmørverdenen vår! Det er så mye godt man kan lage!

Snuppi elsker(!) mandelsmør (og vafler). Jeg elsker mandelsmør, vafler og strikketøy.

Prinsippet er likt for alle typer nøttesmør: Putt nøtter i en kraftig foodprocessor, og kjør til nøttene slipper fettet og det blir flytende. Det kan ta 5-20 minutter avhengig av nøttetype. Deretter er det bare å eksperimentere med kombinasjoner og smakstilsetninger, ristet eller rått. Her følger vår favorittversjon om dagen. Prøv og bli frelst!

Ristet mandelsmør med kanel, vanilje og havsalt

• mandler i ønsket mengde (vi pleier å lage av flere kg i slengen)
• vaniljestang eller vaniljepulver, ca 1 stang eller 1 ts pulver per 1/2-1 kg nøtter
• kanel, ca 2 ts per kg nøtter
• Maldonsalt eller annet godt havsalt, ca 2 ts per kg nøtter (1/2-1 ts dersom du bruker finkornet salt)
• Stevia (gjerne med karamellsmak), ca 1/2 ts per kg nøtter (valgfritt)

Spre nøttene utover en bakeplate, og rist dem i ovnen på 180-200 grader til de er slik du foretrekker. Vi liker dem ganske godt ristet, og har funnet ut at 15-20 minutter er passelig. Vær obs på at ovner ofte er ujevnt varme, så følg med og rør i dem underveis. Det er kjedelig å ende opp med brente nøtter.

Ha nøttene og hel, oppklippet vaniljestang (frø og belg) i en foodprocessor, og kjør på full guffe i ca 10-15 minutter. Dette vil avhenge av mengden nøtter og typen foodprocessor. Hold oppsyn med maskinen og gi den en pause om den blir for varm. Når nøttesmøret er jevnt og flytende, er det ferdig. Smak til med kanel, salt og stevia.

Dersom du ønsker et crunchy nøttesmør, sparer du litt av de ristede nøttene, som du hakker opp og har i til slutt. Fyll nøttesmøret i rene glass, og oppbevar kjølig for lengst holdbarhet.

Tre glass mandelsmør, ett glass solsikkesmør og ett glass kokossmør.

Blåbærsmoothieis (frosne blåbær, frosne bananer, naturell yoghurt, stevia og lecitin) toppet med mandelsmør, mandler, kakaonibs, sukrin gold og kakao. Nam!

Ett år

Tenk - for et år siden satt jeg på Dovrebanen fra Hamar til Trondheim med kraftige rier som jeg ikke visste var rier. Uvitende var jeg om at jeg skulle dra rett på St Olavs hospital hvor en liten, mørhåret og mørkøyd krabat ville hilse på meg for første gang.

En hel måned var det til jeg i det hele tatt ventet at hun skulle komme ut, så det var kanskje ikke rart at jeg ikke forsto at smertene var det de var. Et ørlite håp hadde jeg om at det faktisk var fødselen som var igang der jeg rugget fram og tilbake. Så vondt hadde jeg nemlig ikke planer om å ha fra uke 36 og videre til et par uker på overtid (som "selvfølgelig" alle førstegangsfødende går). Opptil flere på reisende toget kikket bekymret på meg og lurte på om jeg hadde tenkt til å poppe ut babyen der og da. Likevel følte jeg meg en anelse dum der jeg troppet opp på sykehuset, og tenkte at jeg for jordmødrene måtte virke som nok en hysterisk nybegynner-gravid som de måtte sende hjem igjen.

En gang togbebi, alltid togbebi? Jeg er glad du ventet noen få timer ekstra, så du ikke kom poppende ut på Dovrefjell.

Den gang ei.





Et år har gått, så langt og så kort på én gang, og skulle jeg begynne å oppsummere det hele her, ville jeg brukt plass som et ettbinds leksikon. Jeg nøyer meg med å oppsummere hva som er det store nå:



Kunster:

• Krabbe! (Og jeg som trodde hun kom til å hoppe over det stadiet)
• Reise seg så lett som ingenting (men å sette seg igjen er ikke like elegant)
• Gå langs møblene (og farten øker for hver dag!)
• Peke (på alt - spesielt hardt på øynene, munnen og tennene mine (au!))
• Trykke på alle knapper (i bøker med lyd, skru på Play Station (3 og 4), dekoderen...)
• Strø mel og sukker fra den nederste kjøkkenskuffen utover hele gulvet
• Finne Fantorangen, ballen og kaninen fra hvor som helst i lekekassa og rundt
• Sette sammen to Duploklosser (ved tilfeldighet)
• Spise hele måltider selv (kjøttkaker og vafler er favoritten - gjerne sammen)
• Vinke, klappe, blåse, vise hvor stor hun er...og mye, mye mer!

Ord som inngår i hennes repertoar:

• "Nam" (hva vi sier til hverandre når vi spiser - vi er noen matglade småtroll)
• "Mamamamam" (ofte målrettet til meg, men hovedsakelig en klagelyd, betyr "mamma" når hun vil til meg - jeg er helt sikker!)
• "Tiss" (min skyld - jeg har sagt det til henne for å underholde henne når jeg er på do alene med henne)
• "Ja" ("ah!"), som hun svarer til alle spørsmål
• I tillegg har jeg hørt henne si "hei" klart og tydelig, "nan" til banan, og en haug med andre hermelyder

I natt klokka 02.34 er du ett år gammel. Gratulerer med dagen, vesle jenta mi. Du som endret livet mitt den dagen, og fra da av aldri vil forlate meg. Jeg elsker deg høyere enn det er mulig å fatte.

Til månen og tilbake igjen - og for alltid.